NHKプロフェッショナルで豆腐職人・山下健さん特集

2017.4.3|感想



NHKプロフェッショナルで
豆腐職人の山下健さんの特集。
創業明治5年。
山下とうふ店を経営されている
5代目の豆腐職人さんです。
 
毎日作る豆腐は600丁。
業界の重鎮や同業者からも
驚嘆の声が上がるほどの
こだわりの豆腐を作る職人さん。
まるで哲学者のように
語る言葉は一言一言が深く重みがありました。
「大豆のジュラシックパーク」
「生きてる人生、死んでる人生」
「分かったと思ったら、また分からないことが出てくる」
「生き生きしているというのは金があることではない」
「いくつになっても緊張する場面をもっているということは、生きがい」
 
以下、ホームページより抜粋
ーーーーーーーーー
「単純なものは、ごまかしが効かない、
単純極まりないものを、
おいしい味とほどよい食感にすることは、
実は難しく、それこそがおもしろいところだ」と山下は言う。
ーーーーーーーーー
NHKプロフェッショナルホームページより
 
 

以下、ツイートの一部です。


 
【まとめ】
追求すること、探求すること、
こだわること、研究すること
単純な作業も楽しむこと
常に挑戦することをやめないなどなど
山下さんの豆腐作りへの姿勢から
人生哲学を学びました。
 
 


 
 
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