NHKプロフェッショナルで
豆腐職人の山下健さんの特集。
創業明治5年。
山下とうふ店を経営されている
5代目の豆腐職人さんです。
 
毎日作る豆腐は600丁。
業界の重鎮や同業者からも
驚嘆の声が上がるほどの
こだわりの豆腐を作る職人さん。
まるで哲学者のように
語る言葉は一言一言が深く重みがありました。
「大豆のジュラシックパーク」
「生きてる人生、死んでる人生」
「分かったと思ったら、また分からないことが出てくる」
「生き生きしているというのは金があることではない」
「いくつになっても緊張する場面をもっているということは、生きがい」
 
以下、ホームページより抜粋
ーーーーーーーーー
「単純なものは、ごまかしが効かない、
単純極まりないものを、
おいしい味とほどよい食感にすることは、
実は難しく、それこそがおもしろいところだ」と山下は言う。
ーーーーーーーーー
NHKプロフェッショナルホームページより
 
 

以下、ツイートの一部です。

今夜はおじが全国ネットに登場♫
たけちゃんガンバーー！！！
予告MOVIEも是非ご覧ください(*^^*)#プロフェッショナルhttps://t.co/7ql8J5e8uc pic.twitter.com/Ub8Vti9jGS

— 秋野かほり (@akino_kaori) 2017年4月3日

冒頭5分で好感。美味さは甘みの事だけではなくもっと豊かなものだと言う豆腐職人。本当にそう思う。今は何でも「甘い」「高糖度」果ては「塩や醤油を入れて甘みを引き立てる」という時代だものね。食文化を支える味覚が失われ、味覚を作る食文化が失われている日本。 #NHK #プロフェッショナル

— Layla I (@Lailaish) 2017年4月3日

言葉の端々が、失礼ながら豆腐職人とは思えぬ知性がある。 #プロフェッショナル

— ojaly (@ojalix) 2017年4月3日

豆腐作り、禅問答みたいだ。 #プロフェッショナル

— ひろ美© (@hilowmy_) 2017年4月3日

楽しいんだよね。毎日ワクワクしながらお豆腐作ってはるんよね。 #プロフェッショナル

— あけミチ。 (@newyork_rose) 2017年4月3日

コーヒー豆みたいに、ハンドピックしてる！

#プロフェッショナル
#nhk

— サイダー (@liebesapfel) 2017年4月3日

言葉の端々が、失礼ながら豆腐職人とは思えぬ知性がある。 #プロフェッショナル

— ojaly (@ojalix) 2017年4月3日

〝いくつになっても緊張する場面をもっているということは、生きがい〟

#プロフェッショナル
#nhk

— サイダー (@liebesapfel) 2017年4月3日

豆腐の話で「生きている人生、死んでいる人生」なんて聞くと思わなかった。不意打ち食らって号泣してるわ。 #プロフェッショナル

— ひろ美© (@hilowmy_) 2017年4月3日

今日まさにこの豆腐をSEIBUのデパ地下で買ってきた。びっくりするくらい柔らかくて舌触りがいい。本当においしいお豆腐です。大豆まで自分で栽培されてたとは驚き。 #プロフェッショナル pic.twitter.com/xrxrY7cKFo

— ぱだ (@sbrpp_no8) 2017年4月3日

 
【まとめ】
追求すること、探求すること、
こだわること、研究すること
単純な作業も楽しむこと
常に挑戦することをやめないなどなど
山下さんの豆腐作りへの姿勢から
人生哲学を学びました。
 
 

 
 
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